История водки. 
Похлебкин В.В.
 

М.: Центрполиграф, 2005. — 160 с.

«История водки» — не занимательная «история
пьянства». Где впервые появилась водка? Этот вопрос приобрел государственное
значение, когда Запад вдруг выступил с отрицанием приоритета России.
Исследование В.В.Похлебкина убедительно доказывает: «Только водка из России —
настоящая русская водка!»


 

 

Формат:
doc
/ zip

Размер: 
717 Кб

Скачать / Download файл    

Скачать

 

 

Формат:
pdf
/ zip

Размер: 
2,2 Мб

Скачать / Download файл    

Скачать

 

 

 

ОГЛАВЛЕНИЕ
Как и почему
возникла эта книга
Введение
Обзор источников и их оценка


Часть первая. Происхождение
спиртных напитков в России в IX-XV веках и их терминология
Глава 1.
Терминология
1. Что означает слово "водка", имеется ли оно в других
древнеславянских языках и когда оно впервые зафиксировано в русском
языке
2. Термины спиртных напитков, существовавшие в Древней Руси с IX по XIV
век
3. Терминология русских спиртных напитков в XIV — XV веках
4. Первое упоминание в письменных источниках алкогольных напитков или их
терминов в Древней Руси IX — XIV веков
Глава 2. Основные технологические приёмы производства алкогольных
напитков, существовавшие в Древней Руси до XIV — XV веков
Глава 3. Древнейшее техническое оборудование, предшествующее
винокуренному производству


Часть вторая. Создание русского
вида хлебного вина (водки) в истории России и его эволюция с XIV века до
появления промышленного (заводского) винокурения во второй половине XIX
века (1377-1861 гг.)
Глава 1. Когда и
почему возникло винокуренное производство в России
1. Определение исторического периода рождения водки
2. Экономические факторы, условия и признаки появления винокурения
3. Социальные, социально-психологические, моральные и идеологические
последствия появления винокурения в России, служащие сигналом для
установления времени появления водки
4. Где территориально, в каком из русских государственных образований
XIV — XV веков могла возникнуть водка
5. Обзор и анализ исторической обстановки в Московском государстве XIV —
XV веков
6. Экономическая и социальная обстановки в Московском государстве.
Симптомы, указывающие на сдвиги и новые явления на рубеже XIV — XV веков
7. Почему русские летописи и монастырские хозяйственные книги не
сообщают ничего о создании винокурения в России, об изобретении русской
водки и о введении на неё государственной монополии
8. Выводы из анализа исторического материала. Определение времени
изобретения винокурения в России
Глава 2. Терминология хлебного вина с середины XV до середины XIX
века
1. Термины виноградного вина в XV — XVIII веках
2. Основные торговые и бытовые термины хлебного вина в XV — XIX веках
3. Эвфемистические, метонимические и жаргонные термины хлебного вина в
XVIII — XIX веках
4. Производственные (промышленные, технические) термины хлебного вина
(водки), указывающие степень качественного совершенства продукта
5. Выводы из обзора терминов хлебного вина
6. Терминология мер жидкостей в России, расположенная в хронологическом
порядке по мере её возникновения и развития
7. Возникновение термина "водка" и его развитие с XVI по XX век
Глава 3. Исторически сложившиеся технические особенности русского
производства водки, в совокупности отличающие водку как оригинальный
алкогольный напиток от других крепких алкогольных напитков
I. Сырьё
II. Рецептура. Композиция
III. Способы очистки
IV. Технологическая схема
Глава 4. Отношение государства к водке в России и меры
государственного регулирования винокуренного производства и торговли
водкой (хронологический обзор)
Глава 5. Водка и идеология

Послесловие


Приложения
1. Сравнительные
сырьевые и технологические данные о крепких алкогольных напитках разных
стран и национальных районов (для сопоставления с водкой)
2. Список частных русских фирм, производивших водку в дореволюционной
России и возникших после отмены крепостного права в 1861 году
3. О воздействии алкоголя на человеческий организм
4. Советские водки
5. Гастрономическое значение и правильное употребление водки
6. Об обозначениях крепости алкогольных напитков на этикетках
7. Диаграмма государственных доходов по средним процентным данным за
десятилетие 1885-1894
8. Питейный доход в России в конце XIX века в сопоставлении с питейным
доходом в других крупных странах Европы
9. О «секретах» и особенностях Смирновских водок
10. Указ президента Российской Федерации
Список сокращений литературных источников
 


Share on FacebookShare on VKShare on Google+Tweet about this on Twitter

Читайте также: